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Tomaten sind für mich einfach ein super Food. Ich könnte sie jeden Tag essen…


Wenn der Hunger mal nicht so groß ist, kommt öfter hier vor, da wir ja doch meistens Temperaturen über 30 Grad haben, mache ich gerne einen schnellen Tomatensalat.

Zutaten:

4 Fleischtomaten
3 Frühlingszwiebeln
Saft von zwei Limetten
1 EL Honig
2-3 Esslöffel Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
150 g Ziegenfrischkäse
geröstetes Bauernbrot

 

Zubereitung:

Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen und mit Küchenpapier trocknen.
Die Tomaten in Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln mit Grün in kleine Scheiben schneiden.
Den Limettensaft mit Honig, Öl, Pfeffer und Salz gut verrühren.
Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
Vor dem Servieren den Ziegenfrischkäse in kleine Stücke zupfen und auf den Salat geben.

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Den Salat auf einem Teller anrichten mit dem in Olivenöl gebratenen Brot.

Buen provecho
Gil