Arrachera – gegrilltes Rindfleisch

Arrachera ist der mexicanische Grillklassiker…
Es ist ein circa 80 cm langes Fleischstück, welches direkt unter dem Bauchspeck liegt.
In Deutschland ist es unter dem Namen „Flank Steak“ bekannt.


Zutaten:

500 g Flank Steak
1 Lime
1 kleine Zucchini
1 Paprikaschote
Rote Zwiebeln in Limesaft eingelegt
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle


Marinade:

2 EL Olivenöl
1/2 Cup Tequila
1 EL Knobi, gehackt
1/4 Cup Limesaft


Zubereitung:

Sämtliche Zutaten für die Marinade gut vermischen und in einen Gefrierbeutel füllen.
Das Fleisch zur Marinade geben und 8 –  10 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Zucchini und Paprikaschote waschen und in Stücke schneiden.

Den Gasgrill anheizen und zuerst das Gemüse grillen und dann warm halten.
Das Fleisch pfeffern und salzen und auf den Grill legen. Es benötigt ungefähr, je nach
Grill, ca. 10 Minuten.

Zum Anrichten das Fleisch in Streifen schneiden. 
Das Gemüse und das Arranchera auf einer Platte anrichten und mit den eingelegten Zwiebeln garnieren.








Dazu natürlich Tortillas und Limeviertel reichen sowie eine Salsa de Aguacate und
Salsa de Arbol.


Buen provecho
Gil




Copyright by Gil Schulte

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